2007年 04月 03日
ついに作ってしまいました!!豚足コラーゲン・スープ☆ 豚足はきっとコラーゲンがタップリだとはわかってはいたのですが、この姿形からなかなか買って料理する気にはなれませんでした。 でも、pole poleさんもお料理しているそうですし、先日はB&Jさんも初めて豚足を買ってスープストックを作ったそうです。その時の模様を詳しくBBSに書いてくださっていて、それを読みましたら、「もうこれは作るしかない!!」と思いまして、今日思い切っていつもの豚肉屋さんに行って買ってきました。! 姿はB&Jさん曰く、チョキ足・・・・・その通りですね。。。。 今日は久しぶりにおばさん、おじさん、そしてご長男のお嫁さんの写真も撮りました☆ いつもニコニコのおじさん、注文する重さは目分量でカットしてくれますが、だいたいいつもそれに近い重さです。さすが年季がはいっています。 いつも親切なおばさんです。ちょっと照れています。 今日買うのは、この白っぽいもの、、、、これが豚足です。写真はちょっと小さめで。 今日はこのチョキ足一つと半分買いました。初めに一つ頼んだのですが、足りないと思いもう半分追加しました。 お隣にあるのは豚骨・・・のようですが、いつもはもっと大きいのがあるのですが、今日はリブの部分のようです。 お値段は豚足はkg当たり4.99€、1つ半で880gありまして4.39€(約700円)でした。 豚足はアップではあまりにもちょっと・・・・・ なのでこんな感じに撮ってみました。 カットしてくれますので、軽く洗ってそのまま圧力鍋に入れました。 豚は鶏ガラよりも臭みがあると思いましたので、ハーブを沢山入れました。 先日のローリエも沢山入れましたよ、10枚位。 こうやって使ったら、このローリエも早くなくなりそうです。 そして今日のお散歩でちょっと失礼してカットしてきた、ビーチのローズマリー♪パースニップとニンジン、ニンニクと生姜を少々。 白ワインも入れました、圧力が入ってから25分煮ました。 出来上がりはこちらですが、圧力が下がってから蓋を開けましても、豚皮を煮た時のようなあの独特な臭いはしませんでした。 味見をしても、B&Jさんが仰っていたように独特な豚の臭いも味もなくビックリでした。 やはりこのハーブ類は臭いを消してくれたようです。 煮る前にはパースニップやローリエ、ローズマリーの香りがとてもよくしていたのに、ハーブの臭いも残っていませんでした。 今回も鶏コラーゲンスープと同じように、ペーパータオルで脂部分を取り除きました。 鶏スープの時には皮も一緒に煮込んでいたので、かなり脂が浮いていましたが、この豚足はそんなには脂はありませんでした。 ただ、もう年齢も年齢ですし、、脂はもたれますので1回だけこしました。 今日は私達はこの黄金色のスープをいただきました。 そしてこのチョキ足君はルディのご飯になります♪ 今回はコラーゲンスープを使って豚汁を作りましたが、クセもなく臭いもない美味しい豚汁ができました。これは鍋物にも使えそうです。 今回初めて、豚足を使ったのですが、カットしてくれていたからか、思ったよりも気持ち悪くはなかったです。綺麗ですし、煮込んでしまえば形はわかりませんでしたから。 スープも想像していたのとは全然違って、あのラーメンの豚骨スープのような臭いはしませんでした。これは沢山ハーブを入れたからでしょうか?それとも豚足だから? いずれにしても、とても濃いコラーゲンスープができましたよ。豚足は殆どがコラーゲンのようでした。 料理をしている間ルディ用に小さなガラスの器にとっておいたスープがなんと1時間も立たないうちにプルンプルンとなってきましたから。 今日いただいた豚汁はかなり濃いコラーゲンスープだったのだと思います。 これはこれからも続けるしかありません。 pole poleさん、B&Jさん、背中をポンと押してくださってありがとうございました☆ ★★★★★ Para Rudy ★★★★★ 圧力鍋で煮たのでもう豚足自体もトロトロになっていました。 豚足にも骨がありまして(当たり前??)、その骨を取り除いていたらもう手がベタベタになってしまって、ついでなのでマッサージしてしまいました(笑)でも手はツルツルになりましたよ。 これはルディのコラーゲン補給用にします。 小さくラップして、冷凍します。 鶏コラーゲンと豚足コラーゲンが出来ました☆ 今日のルディのご飯は鶏レバーとチョキ足君です。 野菜のペーストとトマト、シルバービーツとメルポレンのトッピングです。 今日も大喜びで完食です! 先日からルディのご飯はドライをかなり少なくするようにしています。 朝だけ大さじ1杯のドライにして後の4食は手作り食にするようにしていますが、だいたいドライは2割くらいだと思います。 少しこの割合で続けてみて、問題がなければこのままいこうと思います。
by rudy-love-111
| 2007-04-03 23:59
| 我が家の食卓
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アバウト
2004年12月からスペインで犬連れリアイアメントライフを送っています。バルセロナから一番近いバカンス地・シッチェスよりフェスティバルや友人達との交流、和食作り等、異国の地でのスローライフをご紹介します。 by Harumi カレンダー
Rudy ルディ
1996/1/11〜2013/8/25 岡山生まれ東京育ち2004年12月よりシッチェス住ワン。 2013年8月25日天寿を全うしました。今頃虹の橋のたもとで若い頃のように走り回っている事と思います。また会える日までもう少し待っていてね。 Evelina (Lina) リナ Evelina vom Bremer Butter Zuchtbuch-Nr.:VDH/DTK 07Z0478L 2007/11/3〜 ブレーメン(Bremen, Deutschland)生まれシッチェス(バルセロナ)育ち シッチェス住ワンです♪ Leonie (Lenie) レニィ Lady Leonine vom Flohbusch FCI VDH/DTK-Nr:15Z0333L 2015/11/13〜 ハノーヴァー(Hanover, Deutschland)生まれ、2016年2月26日よりシッチェス住ワンになりました。 ☆☆ Festival 2010♪ ☆☆ お祭り報告 < 2010.Aug.22~26 > ★ Festa Major 火祭り 悪魔君がやってきた! No.1, 2, 3, 4, < 2010.July.9~13 > ★ Gay Pride 2010 @ Sitges ゲイの祭典 2010 @シッチェス No.1, 2, < 2010.Jun.26 > ★ Beach Rugby Seven 7x7 ビーチ・ラグビー大会 No.1, 2, 3, 4, 5, < 2010.Mar.21 > ★ 52nd Barcelona-Sitges Internacional Vintage Car Rally 第52回ヴィンテージ・カー・ラリー No.1, 2, < 2010.Feb.18-24 > ★ Sitges Carnival 2010 カーニバル♪ No.1, 2, 3, 4, 5, ** お祭りIndex ** (Festival Index) 2009 2008 ☆☆ 犬連れ旅行2010年☆☆ (Travel with dogs) 我が家は旅も・・やっぱりスローライフ♪ 最近ワンコと一緒に旅したのは、、 クリックしていただくと記事Indexにリンクします。 <2010.Jun.5~Jun.12 > 南仏旅行2010 第二弾 サクランボ三昧そして、「フランスの最も美しい村」の一つにも行きました♪ <2010.Apr.26~May 4> 南仏旅行2010 第一弾 牡蠣三昧の旅でした♪ <2010.Feb.21~Mar. 5> アンダルシア&ポルトガル旅行 念願のアルハンブラ宮殿にも行きました。 <2009 Dec.31~2010 Janu.7> コスタ・ブラバ旅行 スペイン式のカウント・ダウンとニュー・イヤーをホテルで過ごしました。 ** 犬連れ旅行Index ** ☆rudy-love-111へ☆コンタクト☆ 最新の記事
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