2012年 03月 04日
先日習ってきたロメスコソース、結構気に入っています。 そんなわけで、、早速 My ロメスコソースを作ってみました。 ロメスコソースにかかせない Ñora remojadas ♪ スペインの食材、まだまだ使い方が分からない物が多いのですが、実はこのÑora remojadasもその一つでした。 ボケリア市場に行くと八百屋さんの店先にまるでレイのようにぶら下がっていたのですが、いつも何に使うのかなって思いながら写真を撮っていました、、、 今回やっとその用途が分かりちょっと嬉しい。 種を取って一晩水に浸けておきます。 はじめ丸ごと水に浸けていたら、プカプカ浮いていました、、、 水でもどしても実は薄いんですよ。そのままのお味は、、別に辛いわけでもなく、、、美味しいというわけでもなく、、、 さて、今回の材料はこちら。 左下がローストしたアーモンド、今回は50gで作ってみました。そして焼いて皮をむいたトマト。 真ん中の列の下がÑora remojadas、軽く焼いたニンニク、揚げたバゲット、焼いたタマネギ少々。 そして塩、オリーブバージンオイル、お酢です。 イタリアンパセリはレシピには無かったのですが、先生は入れていましたので私も使う事に。 スペインのお宅で良く見かけるキッチン用品、「モルテロ」というそうです。 いわゆる、、すり鉢のようなもの? 陶器製、大理石、そして木製と色々な種類があるようです。 ニンニク、アーモンド、イタリアンパセリを入れてゴリゴリ、、スリスリ、、 確か先生はイタリアンパセリはガーする時に入れていたわ、、 日本のすり鉢と違って内側にギザギザが無いので結構すり潰すのに力が要ります、、、 ある程度すり潰したら残りの材料を入れてお酢、オリーブバージンオイルも入れてバーミックスでガーします。 アッと、、先生はÑora remojadasはスリスリする時に一緒に入れていました、、 実は、使ったオリーブオイルは朝市で生産者さんから直接買った新物のオリーブバージンですが、これが、、美味しい! スペインでは10月から11月頃からオリーブオイルの新物が出るのですよ。 スペインの人達にとっては特別なようです。 こんな奇麗なオレンジ色のロメツコソースが出来ました。 ちょっと辛い方がお好きな方は、生ニンニクや唐辛子を少し入れたりすると良いそうです。 このボンヌママン(BonneMaman)のジャムの瓶は普通よりも大きめなのですが、アーモンド50gで作ったロメスコソースは丁度普通サイズ一瓶くらいになります。 お教室ではソースが煮込まれてしまってちょっとガッカリしたので、この日はソテーしたタラにロメスコソースをかけていただきました。そのままかけてもよし、煮込んでもよしの万能ソースです! カルソッツだけではなくお料理にも使えるので、一瓶作ってもきっとアット言う間になくなってしまうでしょう、、、 料理に使ったタラですが、スペインではとても一般的な塩ダラを使いました。数日間水に浸けて塩出しして使うのですが、鍋物に入れてもとても出汁が出て美味しい。 こちらではÑora remojadas のペースト状の缶詰や瓶詰め、そして簡単なパウダーも売られています。 日本にはそんな便利な物はないでしょうから、焼いたパプリカを代用すると良いそうです。 アーモンドタップリのソースは健康にも良さそうですね。
by rudy-love-111
| 2012-03-04 20:40
| 我が家の食卓
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アバウト
2004年12月からスペインで犬連れリアイアメントライフを送っています。バルセロナから一番近いバカンス地・シッチェスよりフェスティバルや友人達との交流、和食作り等、異国の地でのスローライフをご紹介します。 by Harumi カレンダー
Rudy ルディ
1996/1/11〜2013/8/25 岡山生まれ東京育ち2004年12月よりシッチェス住ワン。 2013年8月25日天寿を全うしました。今頃虹の橋のたもとで若い頃のように走り回っている事と思います。また会える日までもう少し待っていてね。 Evelina (Lina) リナ Evelina vom Bremer Butter Zuchtbuch-Nr.:VDH/DTK 07Z0478L 2007/11/3〜 ブレーメン(Bremen, Deutschland)生まれシッチェス(バルセロナ)育ち シッチェス住ワンです♪ Leonie (Lenie) レニィ Lady Leonine vom Flohbusch FCI VDH/DTK-Nr:15Z0333L 2015/11/13〜 ハノーヴァー(Hanover, Deutschland)生まれ、2016年2月26日よりシッチェス住ワンになりました。 ☆☆ Festival 2010♪ ☆☆ お祭り報告 < 2010.Aug.22~26 > ★ Festa Major 火祭り 悪魔君がやってきた! No.1, 2, 3, 4, < 2010.July.9~13 > ★ Gay Pride 2010 @ Sitges ゲイの祭典 2010 @シッチェス No.1, 2, < 2010.Jun.26 > ★ Beach Rugby Seven 7x7 ビーチ・ラグビー大会 No.1, 2, 3, 4, 5, < 2010.Mar.21 > ★ 52nd Barcelona-Sitges Internacional Vintage Car Rally 第52回ヴィンテージ・カー・ラリー No.1, 2, < 2010.Feb.18-24 > ★ Sitges Carnival 2010 カーニバル♪ No.1, 2, 3, 4, 5, ** お祭りIndex ** (Festival Index) 2009 2008 ☆☆ 犬連れ旅行2010年☆☆ (Travel with dogs) 我が家は旅も・・やっぱりスローライフ♪ 最近ワンコと一緒に旅したのは、、 クリックしていただくと記事Indexにリンクします。 <2010.Jun.5~Jun.12 > 南仏旅行2010 第二弾 サクランボ三昧そして、「フランスの最も美しい村」の一つにも行きました♪ <2010.Apr.26~May 4> 南仏旅行2010 第一弾 牡蠣三昧の旅でした♪ <2010.Feb.21~Mar. 5> アンダルシア&ポルトガル旅行 念願のアルハンブラ宮殿にも行きました。 <2009 Dec.31~2010 Janu.7> コスタ・ブラバ旅行 スペイン式のカウント・ダウンとニュー・イヤーをホテルで過ごしました。 ** 犬連れ旅行Index ** ☆rudy-love-111へ☆コンタクト☆ 最新の記事
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