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2014年 06月 02日
新ニンニクで 自家製Xatóソース & 醤油漬け
土曜日に買った新ニンニク、早速使ってみました。

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皮を剥くと奇麗な乳白色。

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先日のお料理教室で習いましたXatóソースを作る事に。


基本の材料はÑora、ニンニク、アーモンド。
Ñoraは水に浸けもどして、ニンニクは皮ごと焼いて、アーモンドは軽く煎って。

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Noña は八百屋さんやオリーブの実や乾燥塩鱈が売られているようなお店で1個から買えます。

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実はXató作りチャレンジ、今回で3回目。。。。
1回目は水にもどしたÑoraの品質があまり良くなくてNG、、2回目は・・・水に浸けておく時間が長過ぎてNG、中の果肉が溶け出してしまった。。。
今回は3時間位浸けて、その後直ぐにこうやって果肉を皮からはがしました。

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オリーブオイルは天然ローズマリーの蜂蜜のセニョールの農園のEcoエキストラ・バージン・オリーブオイルを使います。

塩はゲランドの粗塩、Ecoワインビネガー(赤)、そしてパプリカ粉。

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陶器のすり鉢に煎ったアーモンド、ニンニクを入れて潰し、そして 、塩、ワインビネガーをしみ込ませたフランスパンの中の部分を足してまた潰す、、、あまり細かくなるほど潰す必要なないんですよ、
最後にオリーブオイルを足してバーミックスでガーするんですから。
お味見をしながら、ワインビネガー、オリーブオイルを調整します。
先生のレシピも、アーモンド 50g・Ñora 6ヶ・ガーリック 4ヶ とだけが書かれてた、、、

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お味見した時には、アッ、、アーモンド焦がしすぎたかも、、、、って思ったのですが、サラダにしたら気にならなかった。

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土曜日セニョールにサービスでいただいたレタス2種。冷蔵庫に普通のレタスも残っているのでエンダイブは買わなかったので、このレタスでサラダにすることに。

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取りあえず自家製Xatóソースをお味見したかったので、ローマンレタスにかけていただいたのですが、アンチョビもタラも無しですが、美味しくできた!
セニョールが自慢するだけあって、レタスも葉がしっかりして美味しかった、

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こちらは新ニンニクの醤油付けの材料。
こちらで普通に買えるお醤油はこれくらい、、、




色々レシピはあるようなのですが、初めて作るので今回はシンプルにお醤油を入れるだけ、、、、

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いつ出来上がるのかしら、、、

生のまま浸けているので1ケ月位はこのままにしておかないとダメらしい。

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先日 食べると良い白い野菜 という内容の記事が出ていました。
カリフラワー、マッシュルーム、ニンニク、タマネギ、ジャガイモの5種類です。
どれもこちらでは簡単にお安く手に入るので嬉しい。





by rudy-love-111 | 2014-06-02 16:00 | 我が家の食卓
2014年 05月 31日
新ガーリック & 蜂蜜の女王
新ニンニクの時期がきました。

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先週、ローズマリーの天然蜂蜜を買ったセニョールに、「新ニンニクが出てきたよ!」って声をかけられていたので、今日寄ってみました。
先週はもう売れ切れだったので、今週こそは買いたいと思って、、、

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これこれ、泥付きエコロジカルな編み込み新ニンニク。

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取りあえず、土をはらってキッチンの壁にかけてみた。
明日は新ニンニクの醤油漬け、オリーブ漬けを仕込まなくては。

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今日も三種類の蜂蜜、そしてコームハニーがテーブルの上に。

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実は3週間位前の土曜日の事だったのですが、前を通ったらこのセニョールに「コンクールで一等を取ったんだよ!これ見て!って呼び止められました。

これこれ、このディプロマ。 

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シッチェスから車で1時間半位のところにあるBalaguerという街の蜂蜜コンクールで”Reina de Mels:蜂蜜の女王様” 1等賞を取ったのだそうです!

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ここまでのお話は3週間位前に聞いていたのですが、今日お会いした時には、来年2015年に開催される世界蜂蜜コンクール(正式名はわからない、、、)が韓国のソウルであって、それに参加するんだよ!」って、、、
来年、自慢の天然ローズマリーの蜂蜜を持って息子さんとお二人で韓国に行くそうです。

その蜂蜜コンクールは2年に1回開催されるそうなのですが、昨年はパリで、そして来年は韓国であるそうです。
それって、、、スペインの国旗を背負っていくって事なのかしら?
今度詳しいお話を聞いてみます。

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おいしいレタスもあるよって言われたのですが、今日はもう買っちゃったからって言いましたら、、、
ローマンレタスともう一種類のレタスを美味しいから持って行きなさいってサービスしてくれました♪

いつもフレンドリーで親切なお二人、来年の蜂蜜コンクールでいい成績が取れますように。





by rudy-love-111 | 2014-05-31 23:58 | 我が家の食卓・食材編