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2014年 02月 04日
イクラと鮭の親子丼@スペイン
昨日2月3日の節分、我が家はイクラとサーモンの親子丼にしました。

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嬉しい事に、スペインでもイクラが売られているんです。
先日バルセロナに行った時に、El Corte Inglesデパートで一瓶買ってきました。

「Kodiak Wild Salmon Caviar」、アラスカのコディアック島の天然サーモンのキャビア!

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そして我が家の恵方巻きはこちら、、、 沢庵巻き、、、

本当は恵方巻きって太巻きなんだそうですが、、、太巻きをガブリって、、食べ難いし、、あまり美味しいとは感じないし、、
取りあえず細巻きを半分づつパパさんと東北東を向いてガブッといただきました。手抜き過ぎでお願い事は聞いてもらえないかな、、、

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サーモンは醤油麹とワサビで合えたのですが、これがとても美味しいんです。
麦麹を取り寄せる時に一緒に玄米麹と米麹も取り寄せよせてまた醤油麹を作ろうと思っています。
先日の鯛茶漬けもそうですが、マグロや自家製ツナ等、魚類と相性が良いです。

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今日は関東地方は雪が降ったそうですが、スペインも北部は雪が降り、バスク地方の沿岸は海がもの凄くしけて高波が道路まで押し寄せて来ている映像がニュースで流れていました。
シッチェスも朝方は寒かったのですが、昼間は晴れて良いお天気でした。アーモンドの花も満開です。
が、、、夜になったら風がビュービュー、、、暖かくなるにはまだちょっとあるかな、、

by rudy-love-111 | 2014-02-04 23:30 | 我が家の食卓
2014年 01月 16日
天然物の黒鯛のお茶漬け@Spain
日本は厳しい寒さが続いているようですが、いかがお過ごしでしょうか?
先ほどGoogleで「天気」と検索しましたら、いきなりシッチェスの気温が出て来てビックリしたのですが、今日は14℃となっていました。
午前中お友達とお茶をしに出かけた時にはもっと寒いような気がしたわ、、


先日市場に買い物に行った時に天然物の黒鯛を見つけたので、以前から作ろうと思っていた鯛茶漬けにチャレンジしてみました。

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三枚におろして、胡麻ダレに漬けた鯛を暖かいご飯にタップリ乗せてワサビをちょこんと、、そしてあっついお出汁をかけて出来上がり。
黒鯛の旬は真鯛と逆で夏らしいのですが、それでも美味しかったです。

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1年を通して魚屋さんに並んでいるこの黒鯛はこちらではとてもポピュラーな魚のようです。
殆どは養殖物のようですが、旬になると天然物も店頭に並びます。
シッチェスの海岸でも夏の時期になるとよく釣りをしている人がいて、1kg位の大物が釣れるそうですよ。

この日は20㎝位の小振りな黒鯛だったのですが、天然物だったので3尾買ってきました。

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塩焼きにして、、お茶漬けにして、、、なんて考えながらさばき始めたのですが、、、

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身があまりにも少なくて、、、結局3尾ともお茶漬け用になってしまいました。。

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練り胡麻と醤油麹を合わせて20~30分漬け込んで、、、

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このままつまんでも美味しかった。次回はお刺身でもいけそうです。

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貴重な天然物の黒鯛ですから、お頭と中骨までしっかり使いました。
こちらは魚焼きグリルなんてありませんから、フライパンにクッキングペーパーを敷いてこんがり焼き、熱湯で5〜10 分位煮立てて塩でお味を整えたら美味しいスープになりました。

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今年の我が家の目標は、プチ・マクロビオティックを心がけるということ。
プチをつけたのは、あまりストイックなマクロビオティックではなく、無理なく食事を楽しめる範囲で続けられるようにということです。
マクロビオティックとは、検索していただければおわかりになると思うのですが、簡単に言うと、こんな事らしいです。
身体にストレスがかかる食品(肉、精製された砂糖、乳製品、食品添加物など)を避け、玄米、野菜、豆、海草といった食品を、季節や体調に合わせた選び方と調理方法で、毎日の食事に取り入れる。

でも我が家はベジタリアンではありませんし、動物性タンパク質も必要だと思いますので、量を減らし、週3回くらいにして、残りは魚類や野菜を多く調理するようにしています。
週1回、お粥の日も作りました。

実は、今晩はお粥の日でした。じっくりお釜で炊いた雑穀入りのお粥ですが、お粥が嫌いな我が家のパパさんも美味しいと言って完食です、

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お米はオーガニックスーパ(Veritas)で買っている日本米タイプのオーガニック米を使っているのですが、これがとても美味しくて、友人に勧めたところ、その友人もとても美味しいと喜ばれました。
種類は「Redondo Blanco」、ラベルにはAgricultura ecológica と書かれていてグリーンのオーガニック認定マークもついています。

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本格的なマクロビオティックは敷居が高いし、始めても3日坊主になりそう、、、、
長く続ける為にはあまり無理せずに、自分で気軽に出来るところから始めるのが良いように思います。そうすると、少しづつ自然に素材を選ぶようになってきますし、料理法や食す量を考えるようになり、また色々工夫する楽しみが出てきます。
これって、、ダイエットにも良いのかも。

by rudy-love-111 | 2014-01-16 23:30 | 我が家の食卓
2013年 08月 19日
お家でたこ焼き@Spain
先日、急に思い立ってたこ焼きを作ってみました。

初めてのたこ焼き作り、、、

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外側カリカリ!

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この日のたこ焼きの具はこちら。

勿論タコ!(途中から足りなくなって海老を投入、、)
そして、慌てて作った天かす、築地で買って来た瀬戸内海の無着色アミ、テラスで育てたネギ(かなり細め、、、っていうか、、殆ど育ってないヒョロヒョロ。。)、
急だったので紅ショウガは無し、、、この位で良いでしょうか??

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ソースはオタフクのたこ焼きソース。
たこ焼きソースまであったのですね、、、

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たこ焼き作りなんて初めてだったので、まずは生地のレシピから探して、色々チェックして、、、
取りあえず作ってみる事にしました!
が、、、このたこ焼きの生地って、、、もの凄くユルユル、、、
こんなんでカリカリに焼けるのかと思ったのですが、、ちゃんとカリカリになるものなんですね、、

生地の入れる量は、具を入れると溢れてしまうので9分目くらいにするようにと出ていたのですが、もうちょっと多く入れても良いみたい。
竹串でひっくり返したのですが、このタイミングがちょっと慣れるまで難しい、、

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以前ご紹介しました一台三役のホットプレートのたこ焼きプレートを使うと一度に30個焼けます。
30個って結構多いわと思ったのですが、、、結局この日は二人で50個も平らげてしまいましたぁ、、、

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初めての、私作のたこ焼き♪
たこ焼きのあのまあるい形、、、難しいのね、

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デザートはプチマロンのプティング。

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さて、取りあえず練習したので今度はたこ焼きパーティーをしよう。

覚え書き☆レシピ

by rudy-love-111 | 2013-08-19 21:05 | 我が家の食卓
2013年 08月 11日
海老三昧♪
昨日のランチは海老ランチ♪

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手長海老と赤海老(正式名は??)2種のグリルです。

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最近は土曜日の買い出しはだいたい2週間おきにしています。
私が市場で買い物をしている間、涼しい所に車を停めて、パパさんがルディ&リナをみているのですが、、1時間から1時間半はかかってしまうのでルディに負担がかかってしまいそうで、、Vilanova市場への買い出しは1週間おきにすることに。

昨日は朝方涼しかったのでいつもより早めに出かけたら、、良いもの見つけました!
海老三種類♪

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いつもはいわゆるオマール海老タイプのロブスターが多いのですが、今日は日本の伊勢エビ?見つけました!

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実は先々週も見つけたので、買おうと思って自分の番を待っていたら、、、前の人が残っていた3尾全て買ってしまい、、しかたなくいつものロブスターを買ったのですが、
ウフフ、、、今回はちょっと学習して、いつも買っている魚屋さんだったので、こっそりお店の人に、順番がまだ先なのだけどこのロブスター取っておいてもらえるかしら?ってお願いしたら、サッと陰に隠してくれました〜!
お陰で今回は無事に2尾ゲットできました。                           

この手長海老、活きがよくピョンピョン跳ねていたんですよ。

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本当はロブスターと手長海老、そして一夜干し用の鰯を買って支払いをすませたのですが、この時期限定の、Vilanovaで獲れた赤い海老が出ていたのでついでにそちらも買ってしまいました。

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というわけで、新鮮なうちに食した方が良いので、早速海老ランチに♪
新鮮なので勿論甘くて美味しい!! へたなレストランでいただくよりも絶対に美味しい!

ルディの介護が始まってからは、私はたまにパパさんにお留守番してもらってお友達とシッチェスやバルセロナでランチしているのですが、二人で食事に出かけるのは殆ど無理なので、たまにはお家カフェをね。

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オレンジを絞ってカヴァを注ぎ、ミモザの出来上がり。

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イチジクに、クリームチーズ、そしてイベリコハムのトッピング♪

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そして、夕食は、、

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伊勢エビの蒸し焼き。

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頭の部分はお味噌汁にしましたが、出汁が良く出て美味しい!

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最近手抜きでワンプレート・ディナーの日が多いんです、、、

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インゲンの胡麻和えはお気に入り、真ん中はオーガニックスーパーで買ったお豆腐とキノコのハンバーグ(みたいなもの、、)。

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先々週は伊勢エビを買い損なったので、手長海老とロブスターを買ったのですが。

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どうやって料理しようか考えているうちに面倒になってしまった私、、、
結局、ロブスターを使って和風味噌リゾット・・・雑炊ね(苦笑)。
手抜きだったけど、美味しかったわ。

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ここのところ朝晩結構気温が下がっていて涼しいのですが、昼間は日差しが強く外に出るとやはり暑い、、、
日本はそろそろお盆休みですね、、
こちらもバカンス時期に入っているので市場でも閉まっているお店がチラホラと、、
いつも野菜や果物を買っている生産者さんも4週間のバカンスに入るそうです。

そうそう、先日歯医者さんに行きましたらバカンスに入るからって、取れた予約は9月の2週目位だったかな。。。
病院もバカンスモードですので、この時期なかなか診療予約が取れません、、、こちらでは夏はおちおち病気にもなれないわ。。。。。
夏バテしないように頑張らなくちゃ。。


ルディお兄ちゃんはここのところ安定しているので一安心、、食欲もあり今までよりもよく食べています。
以前よりもちょっと体調が良いような気がします。このまま落ち着いてくれていると良いのですが。

by rudy-love-111 | 2013-08-11 19:00 | 我が家の食卓
2013年 08月 03日
一台三役ホットプレート♪
最近のMy boom、日本からやって来た新兵器のホットプレーご飯♪

まずは焼きそば&お好み焼きランチ☆

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オタフクのお好み焼きソース、焼きゾバソースも使ってホットプレートで焼きました。
お好み焼きは日本から持って来た山芋入り♪

この焼きそば、こちらではとっても人気なんですよ、日本ではお祭りの屋台で買う程度なのに、こちらだと日本食レストランのメニューにあるのですからビックリです。
それも申し訳ないけどたいして美味しくないのに高い!

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結構面積が広いので、お好み焼きと焼きそばを同時進行で焼けるのでとても便利。
4~5人はこれでいけそうかな、、

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実は、このホットプレート、先日触れた我が家の家電の新入り君です。
ワタクシ、今回もかなり、かなり気に入っています♪

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蓋を取ると、このように付属品が収まっていてとてもコンパクト。

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一台三役のプレート三種類。普通のフラットのプレート、油が下に垂れるように穴があいているプレート、そして、、そして、、、たこ焼きプレート! それも30個焼けます。

実はお料理教室で一緒のお友達からこの一台三役のホットプレートがとても便利だとうかがったので、早速サイトで調べて、オーダーしました。

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このホットプレート、パパさんが日本に行った時にスーツケースに入れて持ち帰って来たもらったのですが、頑張って日本から持って来てもらっただけの価値はあるわ。
パーツが殆ど外せるので、使い終わってからのお手入れがもの凄く簡単、、、主婦としてはこれってポイントかなり高い!

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もう5〜6回くらい使っていますが、使い勝手は良好。

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ホットプレートも進化したものだわ、、Made in Japan製品ってやっぱり素晴らしい!

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火力が強いからか。焼きそばもいつもフライパンで焼くよりも美味しい!

そうそう、焼きそばですが、麻布十番の泳げたいやき君で有名なタイヤキ屋さん「浪花屋総本店」のメニューに焼きそばたあるのですが、こちらは隠れたヒットメニューではないかしら、、知る人ぞ知る、って感じなのですが、美味しいですよ。

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そして、何よりも便利なのが、収納!
このように全て付属品は内部に治まり、縦にする事できるのでこうやって隙間に収まります。

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ここのところルディお兄ちゃんの介護があるので、手抜きできるのが嬉しい。

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今日はバルセロナ地方、ちょっと涼しく過し易かった。
ルディお兄ちゃんは、、少し元気になったのか今日はよく動きたがります。でも、自力では立てないし、歩けないので、支えてあげなければらないのですがこれが結構大変。。
お年寄りの介護でも、ご自宅でのリハビリをお手伝いされていらっしゃるご家族は随分と大変だとつくづく思います。
でも、リハビリをしないと、そのまま寝たきりになってしまいますし、、、、
ルディお兄ちゃんもイチニ、イチニと頑張らなくちゃ。


そんな今日も、ホットプレートで焼き肉です!
スタミナつけなくちゃね。

by rudy-love-111 | 2013-08-03 20:55 | 我が家の食卓
2013年 05月 23日
樽ワインの量り売り@スーパーマッケット
今日は月一回のお料理教室で、バルセロナまで出かけたのですが、ミネラルウォーターを忘れたので駅に着いて先生のお宅に伺う途中のスーパーに入ったら、、、

ワインの樽が積まれていました。

ディスプレイかと思ったら、、、量り売り!
横にプラスティックのボトルがあるって事は、、、勝手に入れても良いのかな。

スペイン、ワインがとっても身近です。でも我が家、、、飲みません、アルコール。。。

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今日のお料理教室は野菜のコカ、スペイン風ピザ(?)です。
野菜たっぷりのコカと、チキンサラダをお持ち帰りしました。

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今日のクラスでの新しい発見。
カンタブリアのアンンチョビを使ったのですが、大きな塩漬けのアンチョビを水に浸けて少し塩抜きして、開いて骨を抜きオリーブオイルに浸けて使うそうです。

が、、そのアンチョビって今までショップで見た事があるのですが、まさかアンチョビだったとは、、、

自家製も作れるそうなのですよ。
フレッシュなアンチョビをはらわたを取り除き奇麗にして、それに岩塩をまぶして塩漬けにして3〜4ヶ月常温に置いて発酵させる。
簡単そう、、、、作れそう、、、作れるかな?

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ところで、私のスマホ、、修理中って前に書きましたっけ?
そのスマホなのですが、、一旦修理が終わって戻って来たのですが、その当日また同じトラブル!
翌日またVodafoneに持って行きましたら、、、また修理かもと、、、修理だとまた10日間位。。。。

私 : まだ半年もしないうちにこんなにトラブルなんて、初期不良ではないかしら、、、

店員のマーク君、困ったような顔をして、、

マーク君 : 機種を交換できないか聞いてみるね。交換だったら早いと思うよ。

私 : スマホのない生活なんて、とっても不便なのよ、、マーク君、お願いね!

そして、2日後、マーク君に電話しましたら、新しい機種に交換してくれる事になったそうで、昨日郵送されたそうです☆
が、、、いつ届くのか不明だそうな、、、多分2〜3日後?

今は以前使っていた普通の携帯にSimを入れて使っているのですが、、、とっても不便を感じてしまいます。。。
早く届いて欲しいわ、、、そして今度こそ、トラブルがありませんように。。。

by rudy-love-111 | 2013-05-23 21:20 | 日々の事
2013年 05月 21日
ホワイトアスパラとキッシュのランチ
ここ2〜3日、ちょっとまた曇ったり、、肌寒かったり、、、雨が降ったり、、、
もう5月も後半なのですがね、、、


大分前になるのですが、、奇麗なホワイトアスパラを見つけましたので買ってきて、ランチに添えました。

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南フランスではこの時期マルシェで沢山売られているホワイトアスパラも、ここスペインではあまり出回っていません。
お値段もグリーンアスパラよりもちょっとお高い、、、

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メインはこちらのホワイトアスパラ♪
何にしようか迷ったのですが、、、結局シンプルに茹でただけ、、、でも美味しい。

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ポロネギとマッシュルームとパンチェッタのキッシュに添えました。
キッシュの台も作ったのですが、、、バターの量が怖い。。。。

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この日は暑かったので、冷たいガスパチョもいただいたのですが、、今日なんて冷たいものよりも暖かい物が欲しい位だわ、、

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フレッシュなホワイトアスパラ、美味しいですね。
我が家のテラスに小さなグリーンアスパラが育っているのですが(プランターにね)、、、
ホワイトアスパラの畑が欲しいわ、、

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by rudy-love-111 | 2013-05-21 23:45 | 我が家の食卓
2013年 05月 10日
秘密のイベリコちゃん(Secreto de Iberico)でBBQ♪
シッチェス地方、どんどん暑くなって来ています。
曇っていても日差しは強いのでお肌がヒリヒリ、、、
日も長くなり、夜8時過ぎになってもまだ明るい。
                    
と、言う事で昨日、夕方少し日差しが弱くなって来てからテラスでBBQをしました。

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メインはイベリコ豚!
それも、Secreto de Iberico という部分で、一頭につきほんの少ししかとれませんので、とても貴重。

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この霜降り加減がイベリコ豚の証拠です。

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イベリコ豚ならではのこの脂身が甘くて美味しい!
兎に角焼いて、塩するだけで本当に美味しい。

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こちらは日本式、カルビ肉を自家製焼き肉のタレにつけて。

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夜8時ちょっと前ですが、大分日が陰って来ていたので丁度いい具合でした。
もうこの時期、昼間に日除け無しではとても無理、、、

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地中会を眺めながらBBQ♪
8時ちょっと前でもこの明るさです。

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リナ : お肉もらえるかしら、、、

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ルディお兄ちゃんは、昼間お出かけしたので、ちょっとお疲れ、、、結局、BBQの間中寝てました。。
リビングで寝かせておいた方が良かったのですが、、途中で起きてヒトリだったら可哀相なので、、

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イベリコ豚も勿論美味しかったのですが、、この自家製なんちゃってコチジャン(甘辛味噌です♪)をつけた焼きおにぎりも最高に美味しいかった〜!

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午後8時15分位でこの位の明るさです。

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秘密のイベリコちゃん、ジューシーで炭火で焼けた脂身がなんとも言えず美味しい!

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こちらは、BBQというより、焼き肉ね(苦笑)、、

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BBQ が終わる頃には流石に空が少しオレンジがかってきました。
午後9時ちょっと前です。
これからはどんどん日が長り、1日が長くなってきます。。

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余談ですが、始めてこのSecreto de Ibericoを知ったのはもう何年も前の事なのですが、Vilanova市場の豚肉屋さんで順番を待っていたら、セニョーラが「Secreto de Iberico」って注文したんです。

エエ?? Secretoはシークレットと言う意味だから、、「イベリコの秘密」????
一体それは何?? って見ていたら、、こんな薄い霜降りお肉だったわけです。

それは特別なのかそのセニョーラに聞きましたら、兎に角美味しい!と言うので、私も試しに買ってみたら、、、本当に美味しかった!
でも、どのお店にでも置いているわけではありませんし、、ある時もあるし、無い時もある、、
最近ではいつも行くVilanova市場の豚肉屋さんが事前に電話しておけば取り置きしてくれるのでありがたいです。

Secreto de Iberico「イベリコの秘密」、、、、秘密にしたいほど、美味しいイベリコさんって事かしら?

by rudy-love-111 | 2013-05-10 23:59 | 我が家の食卓
2013年 05月 04日
シャキシャキ京水菜のパスタ♪
先日大量に収穫した京水菜、、こんな風に使ってみました。
シャキシャキ京水菜がこ〜んなに山盛り!

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こんなに沢山収穫したので、半分はパスタに、そして半分は夕食の餃子スープに。

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自家製京水菜とベーコンのパスタランチ。サラダにも使いました。

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ガーリックとベーコンをオリーブオイルで炒め、ガスを止めるちょっと前に茎の方のシャキシャキした部分をザックリと混ぜて、器に盛ってから柔らかい部分をパスタの上の盛っただけの簡単パスタ。
ササッと混ぜてから頂くと、適度なシャキシャキ感が残って美味しい!

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スペインで京水菜をこんなに使えるなんて、なんて贅沢なのでしょう。
これもみな、種を下さったKさんのお母様のお陰です、ありがとうございました。
今度は一緒にいただいた九条ネギの種を植えますね、楽しみだわ。





こちらは、同じ日に焼いた自家製オレンジ酵母で作ったプチ・パン♪

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いや〜〜、天然酵母はデリケートだわ、、失敗、失敗、たまに成功(苦笑)、、
道のりは厳しい、、でも、美味しい♪ 楽しい♪

by rudy-love-111 | 2013-05-04 22:40 | 我が家の食卓
2013年 04月 28日
春の鰹祭り♪
春の鰹祭り、、と、言ってもここ数日スペイン全土荒れ模様、、内陸部は雪が降っているそうな、、
シッチェスも雨が続いて、ちょっと肌寒いを通り越して寒い寒い、、、

春の鰹祭り 第一弾 鰹の土佐作り♪

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勿論美味しい!!

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先日土曜日も雨が降っていたのですが、ルディ&リナの牛肉がなくなったので、出かけたくは無かったのですがVilanova市場まで行ってきました。

そして丸々太った鰹を買ってきました。約1.4kg、結構な大きさです。地元Vilanova産だそうです。

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いつもの魚屋さんに活きの良い鰹が出ていたのですがが、、、小さい鰹と大きな鰹、、、
二人では小さい方でも十分ですが、小さいものよりも勿論大きなほうが美味しい、、、
でも、、、大きすぎ、、、なんて悩みながら眺めていたら、、
半分でも良いと言ってくれましたので、今回は半分、頭部のほうを買ってきました。

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さばくのも慣れてしまいました、、

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約1.4kg、結構な量です、、二人だけでは多過ぎなのですが、、
今週末はルディ&リナの看病疲れでどなたかをお誘いするには、体力もなく、、

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結局2日でいただいてしまいました、、お陰で元気になりました☆

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アラは潮汁に。

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1/3は土佐作りに。

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とっても奇麗な身です。

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生姜とニンニクの薬味をかけて、下に敷いているのは我家産の京水菜。

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テラスの京水菜、こんなに大きく育っています。

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シャキシャキ、、

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この時期、空豆にグリーンピースが美味しい時期ですが、このインゲンも時期のもので柔らかくてとっても美味しい。
自家製練り胡麻で胡麻和えにしましたが、とても美味しかったので、今日もまたリピートしてしまいました。

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タコも買って来たので、茹でて醤油麹で。

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残りの2/3はお醤油と日本酒代わりに白ワインに浸けて冷蔵庫に入れておきました。

次の日は、鰹のなめろう。味噌と生姜&ネギ(乾燥ネギだけど、、)を一緒に叩いて、

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春の鰹祭り 第二弾 鰹のなめろうとハラスの塩焼きランチ♪

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熱いお出汁をかけていただきますが、翌日だったにもかかわらず生臭さもなく美味しい!

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ハラスは軽く塩を振って焼いただけなのですが、こちらも美味しい。

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そして、今晩の夕食にはこちら。

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春の鰹祭り 第三弾 鰹の竜田揚げとタコご飯♪

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鰹づくしの二日間でしたが、久しぶりに美味しいお刺身をいただき復活!


さて、今週はずっとお天気が良く無いらしいです、、
日本からはGWのお休みを利用して観光にいらしている方々も多いと思うのですが、、
途中少しでも晴れ間がのぞいてくれると良いのですが,,,
バルセロナはやはり、青空が似合う街ですから。

by rudy-love-111 | 2013-04-28 23:59 | 我が家の食卓