2006年 06月 27日
豚皮コラーゲン☆原液の作り方
ルディの重要な栄養源の一つ豚皮コラーゲン、ちょっと皆様に興味を持っていただけたようです。
日本でも豚皮が入手できるとうかがったので、今日は豚皮コラーゲンの製造過程をご紹介したいと思います。今日は火曜日なのでまた市場に大量買出しに行ったので豚バラ肉を買ってきました。
こんな感じです。

f0095647_4312962.jpgこれで1.325kgありますよ。
今週の金曜日にパパさんのラグビー仲間を呼んで日本食パーティーをするのでその時に豚の角煮を作ろうと思います。
まずはこの皮を剥いでいきます。お店で言えば皮を剥いでくれますが、そんなに大変ではないので自分でやってしまいます。母は強いのです!


f0095647_4333947.jpgこちらが皮の部分です。生のままではこんなにグニャグニャしているので、脂身を削ぎ取るのは難しいです。
ところでこの豚さん、135番って入っています。








f0095647_436177.jpg熱湯に入れて少し煮ます。少しプクッっとしてコラーゲン部分がはっきりわかってきたら大丈夫です。あまり時間をかけすぎるとコラーゲンが溶け始めてしまいます。
* ちなみにこのガスレンジ、自動着火ではありません。。。着火マンが必要です。。。。
我が家だけではないですよ。スペイン全土、、、


f0095647_4414262.jpgこんな感じにプックラします。
コラーゲン部分が分かると思うのですが、、、わかり難いですか?










f0095647_4435783.jpgこれでいかがでしょうか?
2層になっていますよね。
この上の白っぽい部分は脂部分で、透明っぽい部分がコラーゲン部分です。









f0095647_4484612.jpgそして白い脂部分を綺麗に削ぎ取ったものがこちらです。
どこまで削ぎ取ったらいいのか初めのころは分からなかったのですが、何回かやっているうちに段々と慣れてきて結構綺麗に脂部分を削ぎ取る事ができるようになりました。
今回は80g位ありました。



f0095647_4555114.jpg今回は半分の40g位を使うことにします。
残り半分は冷凍してみます。
煮やすいようにこの様に細く切ります。








f0095647_4561353.jpgそしてアクをとりながら30分位煮ました。
脂部分がないのでそんなにアクはでません。
今回は水200ccで煮ましたので、かなり濃いゼラチンが出来ると思います。
始めは透明だったのですが、ほら白っぽくなっていますでしょ?




f0095647_4563395.jpg出来上がりはこちらです。コラーゲンが水に溶けるとゼラチンになるのですよ。
でも一回目の出来上がりは小さな四角いタッパに入ったものです。水200ccで煮て出来上がった物は約50ccでした。鍋の方は2回目のゼラチンです。こちらは水150ccでやはり30分煮ました。出来上がりは1回目より薄いような気がしたのですが、冷めるとやはりトロっとしたゼラチンになっていました。
私はこのコラーゲンの原液で野菜や豆ゼリーを作ったり、ゼリー寄せのようにして使っていますが、このゼラチンを普段の食事にただ混ぜてもいいと思います。

作業は単純なんですよね。ちょっと面倒かもしれませんが、慣れるとササッと他の事をやりながら出来ちゃいます。
実は今日は豚バラ肉だけではなくて、サーモンも買ってきました。それもなんと、1.5kg位。。。
そんなにあるとは思わなかったのですが、今日のサーモンはかなり大きかったようです。
で、今日はサーモンの皮も煮てゼラチンを作ってみました。
今回は水が多かったのか、豚コラよりも濃くは無いようでしたが冷蔵庫に入れておいたらプルンプルンになっていました。
海洋性コラーゲンはサーモンのウロコとかが原料だと記憶していたので、今日はちょっとチャレンジしてみたのですが、確かにコラーゲンですね。
今日のルディの食事はサーディンを使ったのですが、夕食には煮たサーモンの皮を一緒に入れました。

以前にも書きましたが、動物性蛋白質ですのでアレルギーがあったり、既往症があるワンコやニャンコ達は使われる前に主治医に相談してみてくださいね。

栄養は自然の食事から取れるのが一番。豚皮、サーモンの皮、手羽等色々な食材からコラーゲンを摂っていつまでも艶々で関節も丈夫なルディ君でいてもらいたいです。

ということで、今日はゼラチンが沢山出来たので、豚コラは半分ママが使わせていただきます。
ウフフ、今晩はママ、コラーゲンパックです☆

f0095647_5195393.jpg

         ルディ: ママー!ボクの豚コラ使わないでよ(ー_ー)!!

by rudy-love-111 | 2006-06-27 23:40 | Rudyの手作り食 | Comments(14)
Commented by exif at 2006-06-28 08:16
我が家の年寄り猫さん達にも良いのかな?
あ〜、でもやはりお肉とかそんなに使うことが無いから難しいか。
自分で普通に食事とかを作る場合は、良いでしょうね〜。
Commented by KAO-MARU at 2006-06-28 10:10 x
詳しい作り方、写真付きで、すごくわかりやすかったです。
このゼラチンは、人が食べてもいいんですよね?
(うちの母がすごく興味を示している・・・。)

私も、サプリより食事で栄養を取ることに、大賛成!!!
食事は、なにより楽しめるところがいいですよね。
rudy-love-111 さんは、楽しんでやってるから、栄養吸収率も本来の数倍アップに違いないです!!(ルディ君にも、それは伝わってるネ)
Commented by quickwins_k at 2006-06-28 10:51 x
コ!コラーゲンパックですか!
それはお肌によさそーですねー。
つるっつるになること間違いないですね!
Commented by okiron at 2006-06-28 15:39 x
rudy-loveさん、ありましたよ、豚皮。麻布十番のスーパーなにわやで。
もうちょっと細かく切ったのが。。
これで私もスベスベ、ツルツル。。なにわやが強~い見方です。
おっと、コリンにもあげなくては。。。
売ってる場所発見したからいつでもコラーゲン。
そしたら私も報告しますね。皆でスベスベになりましょ~。
ン(  ・_)?他の方々はワンチャン用なんでしょうか。。。
Commented by すぷりんぐ at 2006-06-28 20:05 x
こんにちは。
rudyちゃんの毛のつやの変化にはびっくりでした。
確かにツヤツヤ~!
私は最近、髪の毛にツヤがないような気が・・・
もしかして私にもいいのかな。
でも、rudy-loveさんのように手間をかけられそうにないので
スーバーで探してみます。
家の近所になければ麻布十番のスーバーなにわやで(笑)
Commented by Rinpopo at 2006-06-28 23:44
↓の記事のルディくんの毛質の変化を見たら
これはもうコラーゲン摂るしか無いでしょう〜〜!!!!
ルディくん、シャンプーのCMに登場しちゃいそうなくらい
つやつや〜〜〜(#^.^#)
ルディくんみたいになりた〜い!!!!(笑)

今まで、何かとゆ〜とサプリに頼ってしまう私でしたが
食材から摂る栄養素をちゃんと考えなくちゃ〜と思いました(;^-^A
豚コラ作るぞ〜〜〜〜p(^^)q
Commented by chee-handmade at 2006-06-29 03:07
すごいですねーっ、豚のコラーゲン。私もパックにゼラチンに・・と
やってみたいです。体の内部から外部まで全身によさそう!!
私もルディくんのツヤツヤヘアー?!がウラヤマシイです♪
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:24
exifさん我が家の買い物の量ちょっと変??
始めは300gとか位だったのですが、500gになり700gになり、最近では1kg単位で買ってしまっています。。。。だって、周りがそうだから。。。
そして、、、、怖いのが、、、、全部食べちゃっているって事。。。。。
二人家族なのに、、、、、
どこに入っちゃうのかしら?????

ルディはアレルギーはないようなので、豚コラでも鮭コラでも鶏コラでも平気でした(*^_^*)
毛艶が良くなったのも嬉しいのですが、走る、走る、毎日走ってます。
骨とか関節にも良いそうだから、頑張っちゃいます。
カルシウムは摂りすぎると尿結石になってしまうでしょ。
でもワン、ニャンの栄養学ってもっと確立して欲しいですよね。
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:27
KAO-MARUさん勿論これたべてい良いんですよ☆
でもね、匂いが気になって何か工夫しないと食べれないと思います。
先ほどコーヒーゼリーが出来ないかと作って冷蔵庫に入れておいたのですが、量が少なかったせいかイマイチうまく固まらなかった。。。。
しょがないので、このまま飲んじゃおうかな。。。
でも、、、、お腹冷えそうだし。。。。。
お風呂に入る前に飲んでみよう!!
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:32
quickwins_k さんこのパックした後はなんか潤っていますよ。
こちらの乾燥は本当に半端じゃない!!
過ごしやすいのですが、唯一お肌には大敵です。
水分補給ができるのか、いつも夕方になると顔がヒリヒリして突っ張り感があったのがなくなってきました。湿疹もなくなってきましたよ(*^_^*)
乾燥すると湿疹ができるんですよね、年とると。。。。。
でも動物性タンパク質なので、アレルギーのある人はダメです。
今晩も豚コラパックします~~~(*^_^*)
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:36
okironさんさすが「ナニワヤ」ですね。
本当あそこはお肉類は良かったですよね。
あそこのステーキ肉も美味しかった(*^_^*)懐かしい。。。。
豚コラ仲間ですか?私達。。。。
でも日本ではどうのようにしていただくのでしょうね?
やっぱりコラーゲン補給のため???
スペインでは豚皮はとてもポピュラーな食材のようですから、普通だけど。豚皮のから揚げがあるんですよ、おつまみみたいですが。。。
豚肉屋さんにもスーパーのスナック売り場に置いていあります。
まだ買ったことなかったけど、、、、今度買ってみようかな。。。。
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:40
すぷりんぐさんはご専門だと思いますが、いかがでしょうか?
これって本当に豚コラ効果なのでしょうかね?
もう3ヶ月位少しづつ使っています。
でも毛並みは兎に角ものすごく変化したので、私は絶対に豚コラだ~~~!!なんて勝手に思っていますが(笑)
でもこのコラーゲンマッサージとパックで湿疹がなくなりました。
これもちょっとビックリです。
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:45
RinpopoさんシャンプーのCMですか??あの後ろ向いて振り向くやつ???
でもこの豚コラ効果って、続けないとダメみたいなのでこれからず~~~と豚バラ肉食べ続けないと。。。。。
豚耳とかでもいいかな??
でもあの形怖いですよね。。。
自然の食生活で摂れるうちはなるべくね☆
ルナちゃんもラピ君もまだまだ若いから大丈夫。それに今からこんなにきちんとケアしていてもらえば丈夫で長生きですよ(*^。^*)
Commented by rudy-love-111 at 2006-06-29 03:49
cheeさんアメリカだったら豚さん皮つきでありそう。
カリフォルニアも乾燥していて日差しが強いんですよね。
スペインと同じですね。
そう、こうゆうところに住んでいる私達にはコラーゲンはとっても大事です。
頑張ってコラーゲン美人になってください(*^。^*)


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