2012年 02月 10日
シャルドネのワインビネガー FORVM Chardonnay Vinegar
スペインの特産物というと、、、ワイン、オリーブオイル、、、他には・・・

さて、今日はお気に入りのワインビネガーをご紹介します。

友人がお料理の先生に美味しいお酢だと教えていただいたというFORVM(フォルム)のワインビネガー。
奇麗な黄金色♪ これが、、確かに美味しい!

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スペイン産のChardonnay vinegar、シャルドネの3年物ワインビネガーです。

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ワインビネガーを美味しいと表現するのは可笑しいかもしれませんが、とてもまろやかで甘いのにびっくり!
なんとも言えない甘みと酸味、普通のワインビネガーとは全く違った味わいです。
最初は250ml の小さい瓶を買っていたのですが、今では500mlの瓶を買って使っています。

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このワインビネガー、酢の物など色々なお料理に使うのは勿論なのですが、私はこんな使い方もします。
実は、寿司酢代わりに使っています。
寿司酢を手作りされた事がある方はお分かりでしょうが、、、もの凄い砂糖の量、、、

と、いうことで私は最近ではもっぱらこのワインビネガーを使っているのですが、違和感無しで美味しくいただいています。

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お稲荷さんを作る時の酢飯にもこちらを使っています。

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Cellers Avgvstvs Forvm社はカタルーニャにあり、小さなボテガでワインとワインビネガーを作っています。
丁度シッチェスから車で30分弱位です。

ワインビネガーはChardonnay3年物の他に、赤ワインから作られたCabernet Sauvignon 7年ものとFlavivs Reserva 20年物の三種類があります。
Cabernet Sauvignon7年物はChardonnayよりもちょっとお安く、Flavivs Reserva 20年物はまだお店に出ているのを見た事がない。。。。

ボテガツアーもあり、ティスティングもできるそうなので、暖かくなったら是非ボテガを訪ねてビネガー・ティスティングをしてみたいと思います。


ところでChardonnayとCabernet Sauvignonは日本にも輸入されているようで、「Cellers Avgvstvs Forvm社のワインビネガーは、スペインの名シェフ”エル・ブジ”のフェラン・アドリア氏も愛用しているほか、ノーベル授賞式のメニューにも、この5年間連続して使われています。」なんて説明が載っていました。
ソースが何かわからないので、何とも言えませんが、、、美味しいのは間違いないですよ。




Cellers Avgvstvs Forvm S.A

Ctra. Sant Vicenç s/n. 43700 El Vendrell
Tel.: (+34) 977 666 910 / 663 929 552
Fax.: (+34) 977 666 590
GPS: 41.206178,1.521121

by rudy-love-111 | 2012-02-10 23:30 | 我が家の食卓・食材編


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